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Salade Saint-Petersbourg
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Par Raverdy perrine

Une salade pour les jours froids

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre
  • LaitLait
  • 2 gros cornichons à la russe
  • Oeuf2 œufs durs
  • Betterave cuite1 betterave rouge cuite
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Oignon2 oignons pelés
  • 4 filets de harengs saurs

Pour la sauce:

  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • 1 c. à s. de raifort blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Faire tremper les filets de harengs 12 heures dans un mélange égal d'eau et de lait.


     


    2. Une heure avant de servir, égoutter les filets, les couper en tronçons de 3 cm et les mettre dans une terrine. Recouvrir de rondelles d'oignon et arroser avec le vinaigre dans lequel on aura dissous le sucre.


     


    3. Faire cuire les pommes de terre 30 min dans leur peau. Les éplucher et les couper en dés. Découper les oeufs durs, les betteraves et les cornichons en rondelles. Mélanger tous les légumes dans un saladier. Disposer les oeufs et les tronçons de harengs sur le dessus.


     


    4. Préparer la sauce: mettre le raifort et la crème fraîche dans un bol. Remuer. Ajouter l'huile et battre doucement pour obtenir  une sauce onctueuse. Incorporer la ciboulette hachée, le sel, le poivre et le jus de citron  et présenter la sauce à part.

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