Salade Thaïlandaise aux vermicelles de riz, crevettes et pamplemousse

Trempez les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 3 minutes.
Égouttez-les, puis déposez-les dans un saladier.

Pelez le pamplemousse à vif puis levez les suprêmes.
Épluchez le concombre, coupez-le en lamelles. 
Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets. 
Émincez les oignons nouveaux, épépinez puis émincez le piment. 
Décortiquez les crevettes.

Ciselez la menthe et la coriandre. 
Ajoutez l'ensemble des ingrédients dans le saladier avec les vermicelles, mélangez.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol, versez-la dans le saladier et mélangez bien.