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Salade tiède aux foies de poulet
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de Lou
Par Lou

Une salade gourmande pour l'entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail émincée
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Porto2 cl de porto
  • 3 cl de vinaigre de vin de qualité
  • 250 gr de foies de poulet, coupés en morceaux
  • 250 gr bacon, en morceaux
  • Huile d'olive1 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'arachide2 cl d'huile d'arachide
  • 200 gr d'épinards frais, lavés et équeutés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez les épinards et l'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.

  2. 2

    Dans un poêlon, faites chauffer l'huile d'arachide. Faites revenir le bacon 2 minutes. Ajouter les foies de poulet et les faire saisir très rapidement. Retirez du poêlon.
    Réservez au chaud.

  3. 3

    Dans le même poêlon, faites revenir l'ail et les échalotes. Mélangez. Déglacer au porto et au vinaigre de vin. Laissez réduire de moitié et retirez du feu.
    Versez sur les épinards, mélangez. Parsemez de foies de poulets et de bacon. Servez !
    Bon appétit !

Conseils

Une entrée sympa qui plait à tous vos convives ! Une version nouvelle de l'éternelle salade aux gésiers de canard.

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