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55min
Facile
Bon marché
Par Juliette Pochat
Une salade originale, colorée et très parfumée tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.
Ingrédients
4 personnes
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½ courge butternut
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200 g de quinoa
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100 g de tofu fumé
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50 g de cerneaux de Noix
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1 échalote
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
Assaisonnement
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3 c. à s. de vinaigre de cidre
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5 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Sortez du four et réservez.
- 2
Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez.
Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez.
Émincez l’échalote.
- 3
Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite.
Conseils
Adaptation :
Remplacez la courge butternut par une autre courge, de la patate douce, de la carotte ou tout autre légume de saison.
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