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Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron
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Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron - Photo par Juliette PochatSalade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron - Photo par Juliette Pochat@ Juliette Pochat
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Par Juliette Pochat

Une salade originale, colorée et très parfumée tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

Ingrédients

4 personnes
  • Courge butternut0,5 courge butternut
  • Quinoa200 g de quinoa
  • Tofu fumé100 g de tofu fumé
  • Cerneau de Noix50 g de cerneaux de Noix
  • Échalote1 échalote
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Assaisonnement

  • Vinaigre de cidre3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à c. de moutarde à l'ancienne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Sortez du four et réservez. 

  2. 2

    Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez.

    Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez.

    Émincez l’échalote. 

  3. 3

    Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.  

    Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite.

Conseils

Adaptation :

Remplacez la courge butternut par une autre courge, de la patate douce, de la carotte ou tout autre légume de saison.

Commentaires

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