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Salade tiède de légumes, girolles et magret fumé
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Salade tiède de légumes, girolles et magret fumé - LabeyrieSalade tiède de légumes, girolles et magret fumé - Labeyrie@ Labeyrie
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Par Labeyrie

Délicieuse recette Labeyrie de salade au magret fumé !

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre de xérèsvinaigre de Xérès
  • Huile de tournesolhuile de tournesol
  • Huile de noisettehuile de noisette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutardemoutarde
  • Carotte1 carotte
  • 50 g de haricots verts très fins
  • Girolle175 g de girolles
  • 90g de magret fumé Labeyrie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce : mettez ½ c à soupe de moutarde dans un petit bol, ajoutez 3 c à soupe d'huile de tournesol et 2 c à soupe d'huile de noisette, remuez énergiquement. Ajoutez le sel, le poivre, et 1 c de vinaigre de Xérès tout en continuant de remuer.

  2. 2

    Épluchez, lavez et cuisez à l'eau la carotte et les haricots verts séparément.
    Taillez la carotte en très fines lamelles.

  3. 3

    Poêlez les girolles avec une c d'huile de tournesol.

  4. 4

    Déposez sur une assiette les lamelles de carottes et les haricots verts.

  5. 5

    Versez la sauce sur les légumes et posez les girolles et les tranches de magret.
    Servez tiède.

Conseils

Taillez les carottes à l'économe pour faire des tagliatelles.

Commentaires

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