Cuire les oreilles de cochon dans le bouillon environ 1 heure et laisser refroidir.

Découper la carotte en julienne.
Emincer ensuite le gingembre, l'oignon et le chou blanc.
Réserver.
Emincer les oreilles de cochon.

Chauffer l'huile puis ajouter les lanières d'oreilles de cochon.
Faire sauter quelques minutes avant d'ajouter les légumes.

Au bout de 3 minutes, réserver la préparation et déglacer la poêle avec du vinaigre de framboise. Servir immédiatement la salade nappée du vinaigre réduit.