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Samossas de crêpe aux pommes caramélisées, chantilly caramel beurre salé
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Par Caroline du blog Ohmacuisine

Un vrai dessert de gourmand aux saveurs de la Normandie : les pommes, le caramel beurre salé ...

Ingrédients (6 personnes)

Pâte à crêpes

  • Farine200g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf3 oeufs battus
  • Lait entier50 cl de lait entier
  • Beurre demi-sel50g de beurre demi-sel fondu

Garniture

  • Pomme10 pommes
  • BeurreBeurre
  • SucreSucre

Chantilly au caramel

  • Beurre salé70g de beurre salé mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • 40 cl de crème entière tempérée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire la pâte à crêpe :
    Mélanger farine + sucre.
    Faire un puits au centre du mélange, verser les oeufs avec un peu de lait en remuant puis tout le lait.
    Ajouter le beurre fondu.
    Laisser reposer 30 minutes.

  2. 2

    Faire la garniture :
    Tailler les pommes en quartiers puis en dès.
    Les faire revenir au beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser jusqu'à ce que les
    pommes soient tendres. Réserver

  3. 3

    Faire la chantilly :
    Mettre le sucre dans un casserole avec un peu d'eau.
    Dès qu'il prend une couleur ambrée retirer du feu et ajouter les dès de beurre.
    Mélanger. Ajouter la crème liquide. Remettre un peu sur le feu pour bien dissoudre le
    caramel dans la crème.
    Passer au chinois, mettre dans le siphon, mettre la cartouche, secouer et garder au frais 2h avant de servir.

  4. 4

    Faire le montage :
    Couper une crêpe en 2, mettre un peu de pommes en bas puis plier en samossas.
    Répartir quelques dès de pommes sur le dessus, accompagner de la chantilly.

Conseils

Préparer les crêpes et la chantilly le matin ou la veille,couper les pommes d'avance en les citronnant un peu pour ne pas qu'elles noircissent: vous gagnerez du temps!

Commentaires

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