Mettre à tremper les raisins dans l'alcool et remuer plusieurs fois. Peler, épépiner et couper chaque pomme en 8 quartiers, les faire revenir dans le beurre, saler, poivrer, canneler. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes en retournant chaque quartier délicatement. laisser tiédir en attente.

Partager chaque feuille de brick en deux et plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longueur. Mettre un quartier de pomme au bout, une lamelle de foie gras dessus et quelques raisins secs marinés. Plier en samosa. Préparer toutes les feuilles ainsi.

Faire frire quelques minutes les samosas dans un bain d'huile assez chaude. Les sortir et les mettre sur du papier absorbant quelques minutes avant dégustation.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une touffe de salade mesclun.