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Triangles de crêpes aux pommes, sauce caramel au rhum

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une manière originale de servir des crêpes, pour ce dessert parfumé au Rhum Negrtia léger et gourmand.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à crêpes

  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 40 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Rhum Negrita
  • Sel

Garniture

  • 4 pommes
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de sucre

Sauce caramel au Rhum

  • 50 g de cassonade
  • 15 g de beurre
  • 5 cl de rhum Negrita
  • 20 cl de crème liquide à 30% MG

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Poêle
  • Saladier
  • Spatule métallique plate
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette sur un plateau.

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  2. Étape 2 : Préparation des crêpes

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
    Creusez un puit au centre, incorporez les oeufs et le rhum Negrita puis remuez doucement.
    Mélangez le beurre fondu au lait et versez l'appareil dans le saladier tout en mélangeant énergiquement.
    Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux. Une fois que la pâte parfaitement lisse, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

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  3. Étape 3 :

    Faites chauffer la crêpière, graissez-la avec un coton imbibé d'huile.
    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent, puis décollez-la à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire de l'autre coté encore 1 minute environ. 
    Poursuivez la cuisson des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

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  4. Étape 4 : Préparation de la garniture

    Epluchez les pommes, coupez-les en dés et versez-les dans une poêle. Ajoutez le beurre et le sucre, faites fondre en mélangeant de temps en temps.

     

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  5. Étape 5 :

    Laissez rôtir 10 minutes jusqu'à obtention d'une légère caramélisation.

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  6. Étape 6 : Préparation de la sauce caramel au Rhum

    Dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition la cassonade avec le beurre et le rhum sans remuer.

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  7. Étape 7 :

    Dès la formation des premiers bouillons, incorporez la crème. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux sans remuer.

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  8. Étape 8 :

    Laissez tiédir la sauce minimum 5 minutes avant de l'utiliser.

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  9. Étape 9 : Préparation des triangles

    Coupez chaque crêpe en deux.

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  10. Étape 10 :

    Prenez 1/2 crêpe dans le sens de la longueur, pliez-la sur elle-même.

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  11. Étape 11 :

    Mettez une cuillère à café de dés de pommes à l'une des extrémités.

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  12. Étape 12 :

    Repliez pour commencer à former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

     

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  13. Étape 13 :

    Continuez à replier pour terminer le triangle, en serrant bien.

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  14. Étape 14 :

    Une fois terminé, rabattez à l'intérieur le bout de crêpe qui dépasse, pour que le triangle obtenu soit bien fermé. 
    Répetez l'opération afin de préparer tous les triangles.

     

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  15. Étape 15 :

    Disposez les triangles sur une assiette, arrosez-les genereusement de sauce caramel au Rhum et servez.

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