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Sandwichs à la ganache fouettée
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Sandwichs à la ganache fouettée
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Sandwichs à la ganache fouettéeSandwichs à la ganache fouettée@ 750g Imagination
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Sandwichs à la ganache fouettée
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Par Communauté 750g

Une ganache fouettée et glacée entre deux biscuits croquants... C'est simple, c'est bon, ça plaît à tous les coeurs d'enfants!

Ingrédients (10 personnes)

  • Fruits secs (abricots, canneberges, etc.) hachés finement
  • Gingembre confit haché finement
  • Biscuits de votre choix :
  • biscuits au gingembre (gingersnap), gaufrettes au chocolat, gaufrettes à la vanille
  • Noix rôties (Grenoble, pacanes, pistaches, amandes, etc.) cassées en morceaux ou hachées
  • Garnitures de votre choix :
  • Crème liquide entière ( 35% de MG )25 cl de crème 35%
  • Lait25 cl de lait
  • 250g de chocolat à 64 % de cacao
  • Ganache fouettée au chocolat :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème et le lait. Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger. Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d'une croûte.

    Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Fouetter pendant quelques minutes. Si désiré, ajouter la garniture de votre choix.

  2. 2
    Sandwichs :
    Étendre la ganache de 1 à 1 ½ cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de pellicule plastique, couvrir et congeler pendant au moins 3 heures.
    Sortir du congélateur et tempérer environ 1 heure avant de couper à l'emporte-pièce du même format que les biscuits que vous aurez choisis. Déposer la ganache entre deux biscuits et servir.
  3. 3

    Vous pouvez découper les ganaches, les remettre au congélateur et les déposer sur les biscuits juste au moment de les servir. Les biscuits garderont ainsi leur croquant.

Conseils

La ganache peut aussi être servie sur des crêpes ou servie tout simplement dans des tasses à espresso.

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