Sardines aux deux moutardes

Écaillez les sardines avec précaution (chair fragile) dans l'eau (les écailles ne giclent pas).

Ouvrez les "en livre" (en deux parties restant attachées par le dos) avec le doigt pour les vider, les étêter et les désarêter. C'est la partie la plus fastidieuse de la recette.

Mélangez à parts égales les deux moutardes et ajoutez un peu (ne mangez pas du foin) d'herbes de Provence. Tartinez en couche mince la partie chair des sardines.

Faites cuire les sardines au barbecue à feu vif (pour qu'elles ne dessèchent pas) en commençant côté peau contre la grille.

Accompagnées de salade verte c'est trop sophistiqué : avec les doigts sur du pain en groupe autour du barbecue c'est bien meilleur (même si c'est plus salissant).

n'oubliez pas le vin rosé frais mais non glacé (avec modération bien sûr)...