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Sardines à l'escabeche
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Par Communauté 750g

Sardines que l'on peut aussi préparer avec des restes de sardines au grill

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment1 piment
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • VinaigreVinaigre
  • RomarinRomarin
  • AilAil
  • Sardine1 kg de sardines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Nettoyez et videz les sardines ; les fariner et les faire cuire à la poele ,saler les réserver
    Dans une poele mettez 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive3 branches de romarin 5 gousses d'ail dès que l'ail est doré ajouter un verre de vinaigre, de vin, un demi verre d'eau, un piment ajouter les sardines et laisser mijoter  5 mn


    Refroidir et laisser mariner 24 heures


    Servir froid accompagné d'un rosé

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez faire la recettes avec des sardines en filet sans les cuire à la poêle avant.
- Vous pouvez remplacer le piment par une pincée de piment d' Esplelette.
- Vous pouvez faire la même recette avec du maquereau.

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