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Sardines : Le rouge est mis
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Sardines : Le rouge est mis - Photo par findvSardines : Le rouge est mis - Photo par findv @ Findv
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Par Henriette Cubilier
Bien qu'étant un poisson délicieux, on hésite à faire cuire des sardines parce qu'elles dégagent une odeur assez forte et très tenace.Voici une recette qui permet d'atenuer l'odeur et de régaler les amateurs de sardines.
 
Cette recette a été primée au concours Saveurs poivrons 2011.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron 3 citrons
  • Laurier 2 feuilles de lauriers
  • 1 prise de cayenne en poudre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Thym 3 branches de thym
  • Olive noire 24 olives noires
  • Poivron rouge 3 poivrons rouges
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • Concombre 1 concombre
  • 1 petit pied de céleri en branche
  • Sardine 12 belles sardines fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Vider les sardines, les laver, les essuyer et les découper au niveau du dos pour ôter l'arête dorsale

  2. 2

    Faire griller les poivrons au four , les éplucher et les découper en lanières.En farcir les sardines en les maintenant bien fermées à l'aide des cure dents. Les disposer sur un plat.

  3. 3

    Couper le laurier et le thym en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer Ajouter .1 prise de cayenne en poudre

  4. 4

    Verser cette préparation sur les sardines et les passer au four th.9 15 mn

  5. 5

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Prélever le cœur de céleri , le laver le hacher.

  6. 6

    Après cuisson, ôter les cure dents . Arroser les sardines de 4 c à s de jus de citron.

  7. 7

    Servir les sardines tièdes décorées d'olives noires, de rondelles de citron et les accompagner du concombre, et du céleri.

Conseils

Une prise de sel ,de poivre ou de piment de cayenne , est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce , de l'index et du majeur.

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