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Sauce à l'aigre douce

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Plats mijotés Collection Cooking Chef KENWOOD


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge1 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

  • 2,5 c à s de vinaigre
  • 2,5 c à s de sucre roux
  • 2 piments (facultatif)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 c à s farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 80g beurre

Accessoires

  • Sel
  • poule lyophilisé)
  • 50 cl de bouillon de volaille (à base de bouillon de
  • Batteur Souple
  1. Étape 1 :

    Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Bol du robot
    Sans installer aucun instrument, régler la température sur 90°C
    et la vitesse sur 'mélange 3'. Quand le beurre est bien ramolli, installer
    le Batteur Souple. Maintenir la température sur 90°C et régler la vitesse
    sur 'mélange 1'. Quand le beurre est fondu, augmenter la température
    à 120°C et régler la vitesse sur minimum. Appuyer sur le bouton 'P'
    jusqu'à la fin des signaux sonores. A cette température, pour des raisons
    de sécurité, cette opération est indispensable pour régler la température
    sur minimum.
  2. Étape 2 :

    Ajouter dans le Bol du robot la farine, le concentré de tomate, l'ail,
    les piments, le vinaigre, le sucre roux et le bouillon de volaille.
    Saler la sauce Bien incorporer tous les éléments puis, maintenir la température sur 120°C, régler le minuteur sur 15 mn et la vitesse
    sur 'mélange 1'. Servir cette sauce chaude.
Icone ampoule

Conseils

Servez cette sauce avec des travers de porc ou des crevettes.

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