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Sauce végétarienne aigre-douce aux deux poivrons
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Par Chef Christophe

Un accompagnement légèrement confit réalisé avec des poivrons rouges et jaunes pour donner du 'peps' à vos spaghettis.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivron jaune2 poivrons jaunes
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Ail en poudre½ c. à c. d'ail en poudre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette (facultatif)
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et coupez le en petits dés.

    Coupez les poivrons en deux. Enlevez les parties blanches à l'intérieur ainsi qu'une maximum de graines et pelez-les à l'aide d'un économe.

     

  2. 2

    Détaillez les poivrons en petites lanières de 1 cm de large sur 3 cm environ ou en dés, si vous préférez.

    Faites chauffer de l'eau pour les spaghettis. Quand l'eau est bouillante, faites cuire les pâtes le temps indiqué pour une cuisson al'dente.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons sans trop les colorer. Baissez le feu, ajoutez l'ail et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes environ. Salez puis réservez quand le mélange est fondant.

  4. 4

    Déglacez la cocotte où ont cuit les poivrons avec le vinaigre et le sucre. Mélangez bien, laissez réduire doucement puis versez les poivrons. Mêlez bien le tout. Laissez cuire à peine 2 minutes. Pour ceux qui le souhaitent, relevez avec une pointe de piment d'Espelette.

  5. 5

    Égouttez les pâtes. Dressez votre plat de spaghettis accompagné de cette sauce. Décorez avec une feuille de basilic.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez panacher avec des poivrons verts pour plus de couleur. Pour changer, faites cuire les poivrons avec deux tomates coupées en dés. Cette sauce pourra accompagner d'autres variétés de pâtes ou un filet de poisson blanc. Si vous n'avez pas d'ail en poudre, hachez finement une gousse d'ail.

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