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Chutney à l'indienne
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Chutney à l'indienne
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Chutney à l'indienneChutney à l'indienne@ Chez un Chef
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Chutney à l'indienne
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Par Chez un Chef

Cette sauce aigre-douce accompagnera très bien les viandes telles que le canard, la volaille ou même la biche.
Le chutney est très répandu dans la cuisine indienne et a un avantage non-négligeable, contenant beaucoup de fruits, il est riche en fibres.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • 1 c à s de raisins de Corinthe
  • Graine de cumin5 graines de cumin
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c à s de vinaigre de riz
  • Gingembre30g de gingembre frais
  • Poire1 poire
  • Pomme granny smith1 pomme Granny Smith
  • Ananas1 ananas
  • Poivron rouge2 poivrons rouges

Préparation

  1. 1
    Laver et épépiner 1/2 poivron rouge.
    Le couper en petits dés d'environ 3 mm.
    Éplucher la poire, la pomme et l'ananas.
    Les tailler en petits dés d'environ 5 mm.
    Peler le gingembre frais.
    Le ciseler finement.
  2. 2
    Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz et la cassonade.
    Porter le tout à ébullition.
    Ajouter les dés de poivron, de fruits, de gingembre, la cuillerée de raisins de Corinthe et les graines de cumin.
  3. 3
    Cuire la préparation environ 15 min à gros bouillon.
    Retirer la casserole du feu.
    Mettre le chutney dans des petites verrines ou dans des bocaux (le chutney pourra se conserver quelques jours dans le réfrigérateur).
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