• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Chutney à l'indienne
Imprimer
Chutney à l'indienne - Chez un ChefChutney à l'indienne - Chez un Chef@ Chez un Chef
Enregistrer
Avatar de Chez un Chef
Par Chez un Chef

Cette sauce aigre-douce accompagnera très bien les viandes telles que le canard, la volaille ou même la biche.
Le chutney est très répandu dans la cuisine indienne et a un avantage non-négligeable, contenant beaucoup de fruits, il est riche en fibres.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • 1 c à s de raisins de Corinthe
  • Graine de cumin5 graines de cumin
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c à s de vinaigre de riz
  • Gingembre30g de gingembre frais
  • Poire1 poire
  • Pomme granny smith1 pomme Granny Smith
  • Ananas1 ananas
  • Poivron rouge2 poivrons rouges

Préparation

  1. 1
    Laver et épépiner 1/2 poivron rouge.
    Le couper en petits dés d'environ 3 mm.
    Éplucher la poire, la pomme et l'ananas.
    Les tailler en petits dés d'environ 5 mm.
    Peler le gingembre frais.
    Le ciseler finement.
  2. 2
    Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz et la cassonade.
    Porter le tout à ébullition.
    Ajouter les dés de poivron, de fruits, de gingembre, la cuillerée de raisins de Corinthe et les graines de cumin.
  3. 3
    Cuire la préparation environ 15 min à gros bouillon.
    Retirer la casserole du feu.
    Mettre le chutney dans des petites verrines ou dans des bocaux (le chutney pourra se conserver quelques jours dans le réfrigérateur).

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée