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      Sauce à l'estragon
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      A
      Par Anne-Charlotte - 750g

      Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.

      Ingrédients

      4 personnes
      • Bouillon 2 verres de bouillon
      • Beurre 20 g de beurre
      • Estragon 4 branches d'estragon
      • Estragon Estragon ciselé
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Matériel

      • Casserole Casserole
      • Fouet Fouet

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
        Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux.

      3. 2

        Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.

      4. 3

        Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
        Assaisonnez.

      5. 4

        Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.

      Commentaires

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