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Sauce à l'estragon
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A
Par Anne-Charlotte - 750g

Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon 2 verres de bouillon
  • Beurre 20 g de beurre
  • Estragon 4 branches d'estragon
  • Estragon Estragon ciselé
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
    Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux.

  2. 2

    Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.

  3. 3

    Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
    Assaisonnez.

  4. 4

    Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.

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