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Sauce à l'estragon
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A
Par Anne-Charlotte

Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon2 verres de bouillon
  • Beurre20 g de beurre
  • Estragon4 branches d'estragon
  • EstragonEstragon ciselé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
    Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux.

  2. 2

    Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.

  3. 3

    Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
    Assaisonnez.

  4. 4

    Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et fouetter pour monter la sauce au beurre.

Conseils

Il est important que le beurre soit bien froid pour réussir cette sauce.

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