Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 verres de bouillon
- 20 g de beurre
- 4 branches d'estragon
- Estragon ciselé
- Sel
- Poivre
Matériel
- Casserole
- Fouet
-
Étape 1 :
Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux. -
Étape 2 :
Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.
-
Étape 3 :
Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
Assaisonnez. -
Étape 4 :
Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.
Sauce à l'estragon
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 verres de bouillon
- 20g de beurre
- 4 branches d'estragon
- Estragon ciselé
- Sel ou sel fin
- Poivre
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