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Sauce à l'estragon

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Photo par : Nathcactus

Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 verres de bouillon
  • 20 g de beurre
  • 4 branches d'estragon
  • Estragon ciselé
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  1. Étape 1 :

    Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
    Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux.

  2. Étape 2 :

    Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.

  3. Étape 3 :

    Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
    Assaisonnez.

  4. Étape 4 :

    Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.

Sauce à l'estragon

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 verres de bouillon
  • 20g de beurre
  • 4 branches d'estragon
  • Estragon ciselé
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux.

Etape 2 :

Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.

Etape 3 :

Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
Assaisonnez.

Etape 4 :

Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.

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