- 45min
- Facile
- Bon marché
Une sauce à l'estragon que vous pouvez déguster avec des viandes blanches ou du poisson.
Ingrédients
4 personnes
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2 verres de bouillon
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20 g de beurre
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4 branches d'estragon
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Estragon ciselé
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez l'estragon et placez les branches dans une casserole avec les 2 verres de vin blanc.
Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux. - 2
Quand une bonne moitié du vin s'est évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 5 min à couvert.
- 3
Retirez les branches d'estragon (laissez les feuilles) et ajoutez l'estragon frais ciselé.
Assaisonnez. - 4
Incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit et battez avec un fouet pour monter la sauce au beurre.
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