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Sauce béarnaise au thermomix
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Avatar de Laura
Par Laura

Idéale avec un bon steak frites.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre200 g de beurre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Vin blanc sec8 cl de vin blanc sec
  • Échalote2 échalotes
  • Vinaigre2 c. à c. de vinaigre
  • Estragon1 branche d'estragon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre2 poivre

Matériel

  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la moitié de l'estragon avec les échalotes épluchées dans le bon et mixer 5 sec à 5. Ajouter le vin et le vinaigre et faire chauffer vitesse 2, 6 min à 90°C.

  2. 2

    Attendre le refroidissement et ajouter les jaunes, le sel et le poivre, programmer vitesse 2, 6 min à 70°C. Ajouter le beurre coupé en petits carrés en continuant la marche de l'appareil. Ajouter le reste d'estragon et continuer 10 secondes. Mettre au frais

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