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Sauce au poivre, poivre vert
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3.9 / 5 8 avis
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Sauce au poivre, poivre vert - Photo par Cooking ChefSauce au poivre, poivre vert - Photo par Cooking Chef @ Cooking Chef
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Plats mijotés Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients (8 personnes)

  • Accessoire
  • Fouet Ballon
  • Sel ou sel fin Sel
  • Crème fraîche 100g de crème fraîche
  • Cognac 3 cl de cognac
  • 30 cl de fond de veau déshydraté)
  • Poivre concassé 2 c à c de poivre concassé ou de poivre vert en grains

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le poivre, le cognac et le fond de veau dans le Bol du robot.
    Installer le Fouet Ballon.
    Régler la température sur 85°C, le minuteur sur 10 mn et la vitesse sur minimum. A l'issue de ces 10 mn, maintenir la température réglée sur 85°C, régler le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 1 sans oublier d'appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à la fin des signaux sonores (à cette température, pour des raisons de sécurité, il est nécessaire d'appuyer sur le bouton « P » pour régler la vitesse sur 1) et verser la crème dans le Bol du robot.

  2. 2
    A la fin de la cuisson, saler la sauce et la servir aussitôt.
    Cette sauce peut éventuellement être préparée à l'avance, conservée au réfrigérateur et réchauffée au moment de passer à table.

Conseils

Servez cette sauce avec un filet de bœuf accompagné de haricots verts frais et d'une poêlée de champignons des bois.

Commentaires

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