La sauce au poivre est l'accompagnement incontournable pour relever une pièce de bœuf ou un magret de canard. On l'apprécie pour son piquant caractéristique qui vient équilibrer le goût prononcé de la viande. C'est une préparation rapide qui permet de donner du relief à vos viandes rouges sans difficulté particulière. L'essentiel est de respecter l'équilibre entre la force du poivre et la douceur de la crème. C'est sauce bien nappante est un indispensable de vos carnets de recettes.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Mortier et pilon
Rouleau à pâtisserie
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Préparation
- 1
Commencer par moudre le poivre dans un mortier ou le mettre dans un sac de congélation.
- 2
Ensuite, concasser finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 3
Faire fondre le beurre.
- 4
Ajouter la farine en une seule fois.
- 5
Laisser colorer le mélange en remuant souvent.
- 6
Ajouter le bouillon en une seule fois en remuant énergiquement.
- 7
Ajouter le poivre moulu.
- 8
Laisser la préparation mijoter 2 à 3 minutes.
- 9
Servir immédiatement OU laisser refroidir.
- 10
Pour cela, verser la sauce dans un bol et couvrir.
- 11
Mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.
Conseils
Cette sauce est parfaite pour accompagner un faux-filet de bœuf.
