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Sauce au poivre
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Vous regardez : Sauce au poivre
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La sauce idéale pour accompagner une viande rouge ou une volaille grillée.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre mignonnettePoivre mignonnette
  • Échalote1 échalote
  • Fond de veau15 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Cognac3 cl de cognac
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciselez une échalote et la faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre mignonette.

  2. 2

    Versez le cognac et laissez le réduire. Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l'alcool.

  3. 3

    Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire. Vérifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.

Le conseil de Chef Damien

Faites-vous plaisir avec les variétés de poivre que vous aimez.

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