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Sauce au poivre

Ruban 100% fiable

La sauce idéale pour accompagner une viande rouge ou une volaille grillée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre mignonnette
  • 1 echalote
  • 15 cl de fond de veau
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 cl de cognac
  • 1 noix de beurre
  • Sel ou sel fin
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Ciselez une échalote et la faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre mignonette.

  2. Étape 2 :

    Versez le cognac et laissez le réduire. Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l'alcool.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire. Vérifiez l'assaisonnement.

  4. Étape 4 :

    Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.

Le conseil de Chef Damien

Faites-vous plaisir avec les variétés de poivre que vous aimez.

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