Connexion

Sauce au poivre

Ruban 100% fiable

La sauce idéale pour accompagner une viande rouge ou une volaille grillée.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre mignonette
  • 1 échalote
  • 15 cl de fond de veau
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 cl de cognac
  • 1 noix de beurre
  • Sel
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Ciselez une échalote et la faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre mignonette.

  2. Étape 2 :

    Versez le cognac et laissez le réduire. Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l'alcool.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire. Vérifiez l'assaisonnement.

  4. Étape 4 :

    Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.

Sauce au poivre

Ingrédients
(4 personnes)

  • Poivre mignonette
  • 1 échalote
  • 15 cl de fond de veau
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 cl de cognac
  • 1 noix de beurre
  • Sel

Etape 1 :

Ciselez une échalote et la faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre mignonette.

Etape 2 :

Versez le cognac et laissez le réduire. Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l'alcool.

Etape 3 :

Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire. Vérifiez l'assaisonnement.

Etape 4 :

Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.

Le conseil de Chef Damien

Faites-vous plaisir avec les variétés de poivre que vous aimez.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires