16min
Facile
Bon marché
Par Laura
La sauce bourguignonne se sert traditionnellement lors d'une fondue bourguignonne.
Ingrédients
4 personnes
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0,5 c. à s. de moutarde de Dijon
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1 échalote
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 g de concentré de tomates
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2 cl de vinaigre de xérès
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1 jaune d'oeuf
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2 cl de vin rouge
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50 g de beurre
Matériel
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Cuit vapeur Varoma pour Thermomix
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher l'échalote.
La mettre dans le bol 5 sec vitesse 5.
Bien racler le bol, ajouter le vin et le vinaigre.
Programmer 5 min à 90° vitesse 2.
- 2
Ajouter le jaune et faire cuire 5 min à 70, vitesse 2.
Ajouter le beurre coupé en carrés et l'insérer pendant ce laps de temps par le trou du bol.
- 3
Ajouter le concentré et la moutarde et mixer 15 sec vitesse 3.
Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez la conserver 48 heures au réfrigérateur.
Servez cette sauce avec cette recette de fondue bourguignonne.
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