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Sauce bourguignonne au thermomix
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Par Laura

La sauce bourguignonne se sert traditionnellement lors d'une fondue bourguignonne.

Ingrédients

4 personnes
  • Moutarde de Dijon0,5 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Échalote1 échalote
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomates20 g de concentré de tomates
  • Vinaigre de xérès2 cl de vinaigre de xérès
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Vin rouge2 cl de vin rouge
  • Beurre50 g de beurre

Matériel

  • Cuit vapeur Varoma pour ThermomixCuit vapeur Varoma pour Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher l'échalote.

    La mettre dans le bol 5 sec vitesse 5.

    Bien racler le bol, ajouter le vin et le vinaigre.

    Programmer 5 min à 90° vitesse 2.

  2. 2

    Ajouter le jaune et faire cuire 5 min à 70, vitesse 2.

    Ajouter le beurre coupé en carrés et l'insérer pendant ce laps de temps par le trou du bol.

  3. 3

    Ajouter le concentré et la moutarde et mixer 15 sec vitesse 3.

    Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseils

Vous pouvez la conserver 48 heures au réfrigérateur. 

 

Servez cette sauce avec cette recette de fondue bourguignonne.

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