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Sauce au poivre vert
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Par 750g

Pour accompagner votre viande rouge... et les volailles !

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon2 oignons finement émincés
  • Foie gras1 tranche de foie gras ou une tranche de très fin pâté de foie de volaille
  • Poivre vert2 c. à s. de poivre vert
  • Moutarde forte1 cuillère de moutarde forte
  • Beurre3 noix de beurre
  • Crème fraîche liquideCrème fraîche liquide
  • Cognac1 cognac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faîtes fondre le beurre dans un fait-tout. Ajoutez oignons, moutarde, poivre vert, crème et sel.

  3. 2

    Ecrasez la tranche de foie à la fourchette et tournez doucement dans la sauce avec une cuillère en bois. Cuisson à feu doux.

  4. 3

    Dès que c'est bien chaud, avant que cela bout, ajoutez un peu de cognac, et éteindre.

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