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Sauce caramel à la crème
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4.7 / 5 3 avis
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Par Chef Damien

Une délicieuse sauce caramel à la crème, finement onctueuse et gourmande ... Parfaite pour accompagner toutes sortes de desserts : riz au lait, boules de glace,... 

Ingrédients

6 personnes

Sauce caramel à la crème

  • Sucre150 g de sucre
  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Eau50 g d'eau
  • Sel ou sel fin1 pointe de sel ou sel fin
  • Fève tonkaFève tonka
  • CardamomeCardamome
  • CitronCitron râpé

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez le sucre dans une cocotte, versez l'eau, remuez la cocotte mais surtout pas avec un ustensile. Portez à ébullition.

  3. 2

    Laissez cuire à feu moyen jusqu'à une couleur rousse - brune.

  4. 3

    Ajoutez la crème liquide et reportez à ebullition. Remuez au fouet.

  5. 4

    Faites cuire votre caramel jusqu'à ce que sa consistance soit nappante. Sachant que le caramel va s'épaissir légèrement en refroidissant.

  7. 5

    Ajoutez ce que vous voulez : poivre, sel ou zeste de citron.

  8. 6

    Versez dans un bocal hermétique.

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