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Sauce champagne fumet de poisson
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4.2 / 5 18 avis
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I
Par Invité

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïsFécule de maïs
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Fumet de poisson20 cl de fumet de poisson
  • Champagne50 cl de champagne
  • BeurreBeurre
  • Échalote1 échalote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Emincer une échalote, la faire suer dans une noix de beurre.
  2. 2
    Ajouter 50 cl de champagne laisser un peu s'évaporer.
  3. 3
    Délayer 20 cl de fumet de poisson dans un fond d'eau et ajouter.
  4. 4
    Ajouter une c à c de sucre roux pour adoucir le goût du champagne.
     
  5. 5
    Epaissir le tout avec de la maïzena pour obtenir la texture souhaitée.

Conseils

Pour une sauce bon marché, utilisez un fond de champagne resté d'une soirée même sans bulles, cette sauce sublimera même les poissons les plus insignifiants et simplement cuits à la vapeur.

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