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Sauce Charcutière
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Avatar de 750g
Par 750g

Ingrédients

  • Persil1 cuil. à soupe de persil haché
  • Moutardemoutarde
  • Cornichon4 cornichons
  • Concentré de tomates1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • Beurre30 g de beurre
  • Vin blanc3/4 de verre de vin blanc
  • Échalote2 échalotes

Préparation

  1. Faire suer les échalotes hachées sans coloration dans le beurre chaud.
    Ajouter le concentré de tomates. Remuer, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon.

    Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.


    Hors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillérée à café de moutarde. Rectifier l'assaisonnement. Servir cette sauce chaude saupoudrée de persil haché.

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