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Sauce gribiche traditionnelle
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Par Chef Damien

Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs durs
  • Câpre15 g de câpres
  • Cornichon3 cornichons
  • Huile d'olive12 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre3 cl de vinaigre
  • Moutarde forte1 c. à s. de moutarde forte
  • Estragon0,25 botte d'estragon
  • Persil0,25 botte de persil
  • Cerfeuil0,25 botte de cerfeuil
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres. 

  3. 2

    Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.

  4. 3

    Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l"ancienne en grains.

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