Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.
1
Ingrédients (4 personnes)
- 2 œufs durs
- 15g de câpres
- 3 à 4 cornichons
- 12 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vinaigre
- 1 c à s de moutarde forte
- ¼ de botte d'estragon
- ¼ de botte de persil
- ¼ de botte de cerfeuil
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel
- Bol(s)
-
Étape 1 :
Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres.
-
Étape 2 :
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.
-
Étape 3 :
Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.
Sauce gribiche traditionnelle
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 œufs durs
- 15g de câpres
- 3 à 4 cornichons
- 12 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vinaigre
- 1 c à s de moutarde forte
- ¼ de botte d'estragon
- ¼ de botte de persil
- ¼ de botte de cerfeuil
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l"ancienne en grains.
Connectez-vous pour déposer votre commentaire
Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.
Soyez la première personne à commenter cette recette !