Name: Sauce gribiche traditionnelle
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 oeufs durs; 15 g de câpres; 3 cornichons; 12 cl d'huile d'olive; 3 cl de vinaigre; 1 c. à s. de moutarde forte; 0,25 botte d'estragon; 0,25 botte de persil; 0,25 botte de cerfeuil; Piment d'Espelette; Sel ou sel fin; Poivre du moulin

Sauce gribiche traditionnelle

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Par Chef Damien

Une vinaigrette acide aux œufs durs pour accompagner une tête de veau par exemple.

Ingrédients

4 personnes

2 oeufs durs
15 g de câpres
3 cornichons
12 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre
1 c. à s. de moutarde forte
0,25 botte d'estragon
0,25 botte de persil
0,25 botte de cerfeuil
Piment d'Espelette
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Matériel

Bol(s)

Préparation

Préparation : 10min

1
Taillez les œufs durs et les cornichons en petit dès. Hachez grossièrement les câpres.
2
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement et l'huile. Ajoutez les cornichons, câpres et œufs durs hachés.
3
Ajoutez pour terminer les herbes hachées. Servez aussitôt.