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Sauce Chasseur
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3.8 / 5 5 avis
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Par 750g

Ingrédients

  • épépinées
  • Huile 1 cuil. à soupe d'huile
  • Cerfeuil 1 branche de cerfeuil
  • Estragon 1 branche d'estragon
  • Tomate 3 tomates mondées
  • Vin blanc 1/2 verre de vin blanc
  • Beurre 40 g de beurre
  • Champignon de Paris 100 g de champignons de Paris émincés
  • Échalote 1 échalote
  • 20 cl de sauce demiglace

Préparation

  1. 1

    Faire sauter les champignons dans l'huile et 10 g de beurre à feu vif. Ajouter l'échalote hachée et laisser suer 1 minute. Mouiller avec le vin blanc. Réduire de moitié puis rajouter la sauce demi-glace et les tomates mixées.
    Après 10 minutes de cuisson, hors du feu, ajouter le beurre et les herbes hachées en fouettant.

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