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Sauce forestière
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Avatar deSylvie
Par Sylvie
La recette d'une sauce classique...

Ingrédients

10 personnes
  • Champignon de Paris 200 g de champignons de Paris ou 200g champignons forestiers
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Fond brun de veau lié en poudre 20 cl de fond brun de veau lié en poudre
  • Porto 5 cl de porto
  • Échalote 1 échalote
  • Beurre 30 g de beurre
  • Persil plat Branche de persil plat
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer les champignons.
    Suer les champignons au beurre et les colorer légèrement.
    Ajouter l'échalote hachée et faire revenir au beurre 5 minutes à feu doux.
  2. 2
    Ajouter le porto ou la madère.
    Ajouter la crème fraîche et le fond de veau lié.
    Assaisonner.
  3. 3
    Cuire à feu doux pendant une dizaine de minute jusqu'à une consistance nappante.
    Ajouter le persil et servir aussitôt !

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