La recette de sauce forestière est un classique de la gastronomie française. En effet, souvent servie dans les restaurants, elle fait toujours son petit effet, surtout quand elle accompagne de la volaille. Escalope de dinde, blanc de poulet, n'auront plus jamais la même saveur. D'ailleurs, vous allez également adorer mélanger cette sauce forestière avec du riz blanc. Pour la réaliser, c'est très simple. Tout d'abord, dans une poêle, faites revenir vos champignons avec un peu de beurre pendant quelques minutes. L'objectif est de retirer l'excédent d'eau des champignons. Ensuite, pour relever le goût de votre sauce forestière, vous allez la parfumer avec quelques gouttes de porto, un fond de veau, mais aussi des échalotes. N'oubliez pas de rajouter de la crème fraîche pour rendre cette sauce forestière encore plus onctueuse. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
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200 g de champignons de Paris ou 200g champignons forestiers
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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20 cl de fond brun de veau lié en poudre
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5 cl de porto
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1 échalote
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30 g de beurre
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Branche de persil plat
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1Nettoyer les champignons.
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Suer les champignons au beurre.
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Les colorer légèrement.
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Hacher l'échalote.
- 5Ajouter l'échalote.
- 6
Faire revenir au beurre 5 minutes à feu doux.
- 7Ajouter le porto.
- 8
Ajouter la crème fraîche et le fond de veau lié.
- 9
Assaisonner.
- 10Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- 11Ajouter le persil.
- 12
Servir aussitôt !
Conseils
Cette sauce est parfaite pour accompagner une escalope de dinde.