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Sauce deguinoise
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4.7 / 5 (7 notes)
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Par Communauté 750g

Une sauce qui rejouira vos papilles et celles de vos convives, succes garanti.

Ingrédients

4 personnes
  • PersilPersil
  • CitronCitron
  • PortoPorto
  • Bouillon de boeufBouillon de boeuf
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • OignonOignon
  • ChampignonChampignon
  • Fond brunFond brun
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Échaloteéchalote

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites suer les oignons, échalotes, champignons dans le beurre et l'huile d'olive.
    dans une casserole préparer le bouillon que vous rajouter (75 cl d'eau pour deux cubes) plus tard a la sauce.

  2. 2

    Déglacer au porto jusqu'à ce que la sauce réduise et qu'il ne reste que deux cuillères de porto. Ajouter le fond brun lié, 4 cuillères pour deux cuillères de crème fraîche.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon salez poivrez et remuez régulièrement. Ajoutez le persil a la fin et le filet de jus de citron au dernier moment. Servez avec une entre cote ou un faux filet .

  4. 4

    Flambez la viande au cognac afin de récupérer le jus de la viande que vous pourrez ajouter à la sauce. Dégustez!

Conseils

ajouter un filet de citron à la fin pour adoucir.

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