Sauce Dieppoise

Faites réduire le jus de moules et le vin blanc de moitié. (le jus de moules sera obtenu après cuisson de celles-ci avec un peu de vin blanc et d'échalotes).

 

Mélangez le tout dans une casserole et laissez ouvrir les moules sur le feu vif. Ne pas saler.

 

Ajoutez la sauce vin blanc, puis montez au fouet avec 50 g de beurre en incorporant les moules et les crevettes.

 

Enfin, salez et poivrez.