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Sauce hollandaise facile
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4.3 / 5 12 avis
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Plats mijotés Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre250 g de beurre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Jus de citron12 c. à s. de jus de citron
  • Eau6 cl d'eau
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1,5 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Robot multifonction cuiseurRobot multifonction cuiseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper le beurre en morceaux.
    Mettre tous les ingrédients dans le Bol du robot. Saler et poivrer .
    Installer le Batteur Souple.
    Régler la température sur 50°C et la vitesse sur minimum.
  2. 2

    Quand le beurre est fondu (au bout de 3 mn 30 sec environ), régler la température sur 85°C et la vitesse sur 1. Plusieurs fois au cours de la cuisson, au fur et à mesure de l'augmentation de la température, la vitesse diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité. Il faudra alors appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à la fin des signaux sonores pour régler de nouveau la vitesse sur 1.

  3. 3

    Quand la température atteint 85°C, prolonger la cuisson de 5 mn supplémentaires en maintenant la vitesse réglée sur 1. A l'issue des 5 mn, débarrasser aussitôt la sauce dans le plat de service et la déguster chaude.

Conseils

Servez cette sauce avec des asperges ou un poisson poché.

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