15min
Facile
Bon marché
Par Ma boîte à dîners
Asperges et sauce à servir en entrée...
Ingrédients
4 personnes
-
1 kg d'asperges
-
2 oeufs
-
25 cl d'huile de tournesol
-
2 c. à s. de gros sel
-
1 c. à c. de moutarde
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
-
Saladier
-
Spatule ou cuillère en bois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez et pelez les asperges.
- 2
Faites bouillir une grande quantité d'eau en y ajoutant le gros sel. A ébullition, plongez les asperges et laissez cuire 2 , 3 minutes après reprise de l'ébullition.
- 3
Égouttez-les.
- 4
Pour la Sauce mousseline :
Dans un petit saladier, faites une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et poivre, et ajoutez un peu d'huile en battant le fouet.
Dans un second saladier, prenez le blanc de l'œuf, ajoutez une pincée de sel et battez-le en neige bien fermement.
Avec une cuillère de bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise.
Commentaires