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Sauce Mousseline facile
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Par Chef Damien

La sauce mousseline est un classique de la gastronomie Française, c'est une sauce Hollandaise à laquelle on ajoute de la crème liquide en fin de préparation. Une sauce onctueuse en bouche, idéale pour accompagner asperges, œufs, viandes et poissons.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre250 g de beurre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déposez les jaunes d'oeufs dans la casserole, ajoutez l'eau et le jus de citron, salez puis faites chauffer doucement tout en mélangeant au fouet.

  2. 2

    Hors du feu ajoutez le beurre fondu progressivement. Montez la crème liquide entière à froid, elle doit être bien mousseuse. Puis ajoutez cette crème au fur et à mesure dans la casserole et mélangez délicatement. La sauce est prête.

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