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Sauce Mousseline facile
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Sauce Mousseline facile
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Sauce Mousseline facileSauce Mousseline facile@ 750g
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La sauce mousseline est un classique de la gastronomie Française, c'est une sauce Hollandaise à laquelle on ajoute de la crème liquide en fin de préparation. Une sauce onctueuse en bouche, idéale pour accompagner asperges, œufs, viandes et poissons.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre250 g de beurre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déposez les jaunes d'oeufs dans la casserole, ajoutez l'eau et le jus de citron, salez puis faites chauffer doucement tout en mélangeant au fouet.

  2. 2

    Hors du feu ajoutez le beurre fondu progressivement. Montez la crème liquide entière à froid, elle doit être bien mousseuse. Puis ajoutez cette crème au fur et à mesure dans la casserole et mélangez délicatement. La sauce est prête.

Conseils

Si on aime les goûts marqués, on peut agrémenter cette sauce avec une demie gousse d'ail râpée.

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