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Sauce piquante
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Par 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

Notre recette de sauce pour accompagner une langue de bœuf.

Ingrédients

8 personnes
  • Bouillon pot-au-feu½ l de bouillon pot-au-feu
  • Concentré de tomates70 g de concentré de tomates
  • Échalote2 échalotes
  • Cornichon3 cornichons
  • Vin blanc5 c. à s. de vin blanc
  • Vinaigre4 c. à s. de vinaigre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Margarine40 g de margarine
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • PersilPersil

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire fondre 40 g de margarine, ajouter la farine et mélanger pendant environ 1 minute.
    Ajouter le concentré de tomates, le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 minutes sur feu doux.
  2. 2
    Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes pelées et ciselées.
    Laisser revenir pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc et le vinaigre.
    Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.
  3. 3

    Laisser cuire encore pendant 5 minutes, tout en mélangeant puis ajouter les cornichons coupés en petits dés et le persil haché.
    Servir bien chaud.

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