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      Sauce pour chapon
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      Avatar de Pascale Weeks
      Par Pascale Weeks

      Voilà une sauce toute simple pour accompagner votre chapon. Elle vous servira aussi quand vous préparez un poulet ou une dinde.

       

      Ingrédients

      4 personnes

      Sauce pour chapon

      • Vin blanc sec 7 cl de vin blanc sec
      • Bouillon de volaille 7 cl de bouillon de volaille
      • Fécule de maïs 1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre du moulin Poivre du moulin
      • Jus de cuisson du chapon

      Matériel

      • Casserole Casserole
      • Plat à gratin Plat à gratin

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Retirez le chapon de son plat de cuisson.

        Retirez une bonne partie de la graisse de cuisson.

        Posez le plat sur le feu puis faites chauffer sur feu vif.

      3. 2

        Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. 

        Faites réduire, afin qu’il ne reste presque plus de liquide.

        Ajoutez le bouillon et faites frémir l’ensemble.

      4. 3

        Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et mélangez.

        Faites frémir pendant 40 secondes.

        Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le chapon.

         

      Commentaires

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