20min
Très facile
Bon marché
Par Pascale Weeks
Voilà une sauce toute simple pour accompagner votre chapon. Elle vous servira aussi quand vous préparez un poulet ou une dinde.
Ingrédients
4 personnes
Sauce pour chapon
-
7 cl de vin blanc sec
-
7 cl de bouillon de volaille
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1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
- Jus de cuisson du chapon
Matériel
-
Casserole
-
Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Retirez le chapon de son plat de cuisson.
Retirez une bonne partie de la graisse de cuisson.
Posez le plat sur le feu puis faites chauffer sur feu vif.
- 2
Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Faites réduire, afin qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajoutez le bouillon et faites frémir l’ensemble.
- 3
Ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide et mélangez.
Faites frémir pendant 40 secondes.
Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le chapon.
Conseils
A servir avec un chapon de pintade pour votre repas de Noël et des pommes noisette.
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