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Sauce pour chapon
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Voilà une sauce toute simple pour accompagner votre chapon. Elle vous servira aussi quand vous préparez un poulet ou une dinde.

 

Ingrédients

4 personnes

Sauce pour chapon

  • Vin blanc sec7 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille7 cl de bouillon de volaille
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de cuisson du chapon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez le chapon de son plat de cuisson.

    Retirez une bonne partie de la graisse de cuisson.

    Posez le plat sur le feu puis faites chauffer sur feu vif.

  2. 2

    Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. 

    Faites réduire, afin qu’il ne reste presque plus de liquide.

    Ajoutez le bouillon et faites frémir l’ensemble.

  3. 3

    Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et mélangez.

    Faites frémir pendant 40 secondes.

    Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le chapon.

     

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