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Sauce pour chapon
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Vous regardez : Sauce pour chapon
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Voilà une sauce toute simple pour accompagner votre chapon. Elle vous servira aussi quand vous préparez un poulet ou une dinde.

 

Ingrédients

4 personnes

Sauce pour chapon

  • Vin blanc sec7 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille7 cl de bouillon de volaille
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de cuisson du chapon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez le chapon de son plat de cuisson.

    Retirez une bonne partie de la graisse de cuisson.

    Posez le plat sur le feu puis faites chauffer sur feu vif.

  3. 2

    Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. 

    Faites réduire, afin qu’il ne reste presque plus de liquide.

    Ajoutez le bouillon et faites frémir l’ensemble.

  4. 3

    Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et mélangez.

    Faites frémir pendant 40 secondes.

    Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le chapon.

     

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