Saucisson au vin rouge sur barbecue.

Déposer les deux saucissons à cuire dans une barquette en aluminium sans les piquer.

Répartir les oignons émincés sur les saucissons, puis poivrer.

Verser le vin rouge jusqu'à ras bord de la barquette, puis la fermer hermétiquement avec un couvercle en aluminium.

Laisser mariner pendant 12 heures au frais.

Préparer la braise du barbecue. Lorsque la braise est bien formée, la répartir sur la surface du barbecue.

Déposer la barquette sur la grille de cuisson, et laisser mijoter pendant 1h en rajoutant du charbon sur la braise si nécessaire. Ouvrir la barquette, puis réserver le saucisson au chaud.

Verser le reste du vin de cuisson et les oignons dans une casserole, puis porter lentement à ébullition. Ajouter la crème fraiche, puis le fond de veau déshydraté pour épaissir la sauce.

Mélanger l'ensemble et réserver au chaud.

Découper le saucisson en tranches, puis les disposer dans les assiettes de service.

Déposer des pommes vapeurs comme accompagnement.

Napper avec la sauce au vin rouge. Servir aussitôt.