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Saumon en Crêpe de sarrasin Marque Repère
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Saumon en Crêpe de sarrasin Marque Repère - Photo par 750gSaumon en Crêpe de sarrasin Marque Repère - Photo par 750g@ 750g
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Par 750g

Une recette facile et délicieuse pour un repas gourmet. 

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finœ cuillère à café de sel
  • Huile d'arachide1 cuillère à soupe d'huile d'arachide « Rustica »
  • Eauœ l d'eau
  • Vodka5 cl de vodka « Novotna »
  • œ de cuillère à café de piment doux
  • Oeuf2 œufs « Les œufs de nos régions »
  • Farine de sarrasin250 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 boîte d'œufs de lumps rouges « Ronde des Mers »
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière « Délisse »
  • Aneth1 bouquet d'aneth
  • Jus de citronœ jus de citron
  • 2 plaquettes de saumon fumé Ecosse Label Rouge « Ronde des Mers »

Préparation

Préparation :
  1. Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les oeufs, l'eau, l'huile d'arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixer une minute.

     

    Le mélange doit être lisse et sans grumeau.

     

    Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d'appareil à galettes puis laisser cuire quelques instants sur chaque coté.

     

    Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

     

    Réserver les galettes sur une assiette recouverte d'un film alimentaire.

     

    Laver l'aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.

     

    Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'aneth ciselé ainsi que le jus de citron.

     

    Saler et poivrer.

     

    Placer sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, poser sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée.

     

    Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d'oeufs de lumps et une peluche d'aneth.

     

    Recommencer l'opération sur chaque assiette,  puis servir sans attendre.

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