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Pavés de saumon au barbecue
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Pavés de saumon au barbecue - Photo par findvPavés de saumon au barbecue - Photo par findv @ findv
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Par Henriette Cubilier

Rien de plus simple que cette recette. S'il s'agit d'un véritable classique.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre blanc0,5 c. à c. de poivre blanc
  • Fleur de sel0,5 c. à c. de fleur de sel

Pour la sauce

  • Crème fraîche épaisse30 g de crème fraîche épaisse
  • Yaourt20 g de yaourts ou Fromage blanc
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • Ciboulette1 c. à c. de ciboulette fraîche ciselée
  • Graine de fenouil1 c. à c. de graine de fenouil
  • Poivre blanc0,5 c. à c. de poivre blanc
  • Fleur de sel0,5 c. à c. de fleur de sel

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la sauce
    Mélanger la crème avec le yaourt, ajouter le jus de citron et mélanger énergiquement pour éviter que la crème ne caille. Ajouter les épices et la ciboulette ciselée. Bien mélanger le tout et laisser reposer.
    Préparer la sauce à l'avance afin que les arômes et épices et aromates s'imprègnent bien dans la crème.

  2. 2

    Saumon grillé
    Laver à l'eau courante les pavés de saumon, puis les sécher avec du papier absorbant.
    Passer la main sur le pavé afin de vérifier qu'il ne reste plus aucune arête.

  3. 3

    Verser dans un bol l'huile d'olives,le jus de citron,le poivre blanc et la fleur de sel. Bien mélanger
    et laisser mariner quelques minutes.
    Badigeonnez les pavés de saumon à l'aide d'un pinceau.

  4. 4

    Préparer le barbecue.
    Lorsque les braises sont à point. Déposer une feuille de papier aluminium sur la grille et y mettre les pavés de saumon.
    Cuisson 10 à 15 minutes, la couleur du saumon au dessus du pavé va prendre une belle couleur rosée. Une cuisson parfaite pour un pavé de saumon. Le jus de citron, l'huile d'olive parfumeront délicatement la chair du saumon. Tout simple mais tellement délicieux.
    Servir immédiatement.
    Accompagner de la petite sauce préparée ci dessus avec des tagliatelles fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Conseils

. Mon vin préféré pour cette recette Sancerre Cépage : Pinot noir Température entre 15° et 16°

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