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Pavés de saumon au barbecue
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Par Henriette Cubilier

Cette recette est très facile à faire pour réussir à coup sûr la cuisson de votre saumon.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre blanc½ c. à c. de poivre blanc
  • Fleur de sel½ c. à c. de fleur de sel

Pour la sauce

  • Crème fraîche épaisse30 g de crème fraîche épaisse
  • Yaourt20 g de yaourts ou Fromage blanc
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • Ciboulette1 c. à c. de ciboulette fraîche ciselée
  • Graine de fenouil1 c. à c. de graine de fenouil moulues
  • Poivre blanc½ c. à c. de poivre blanc
  • Fleur de sel½ c. à c. de fleur de sel

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce

    Mélanger la crème avec le yaourt.

    Ajouter le jus de citron et mélanger énergiquement pour éviter que la crème ne caille.

    Ajouter les épices et la ciboulette ciselée. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur.

    Préparer la sauce à l'avance afin que les arômes et épices et aromates s'imprègnent bien dans la crème.

  2. 2

    Nettoyage des pavés

    Laver à l'eau courante les pavés de saumon, puis les sécher avec du papier absorbant.
    Passer la main sur le pavé afin de vérifier qu'il ne reste plus aucune arête.

  3. 3

    Marinade

    Verser dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre blanc et la fleur de sel. Bien mélanger
    et laisser mariner quelques minutes.
    Badigeonner les pavés de saumon à l'aide d'un pinceau.

  4. 4

    Cuisson

    Lorsque les braises sont à point, déposer une feuille de papier aluminium sur la grille et y mettre les pavés de saumon.
    Cuisson 10 à 15 minutes, la couleur du saumon au dessus du pavé va prendre une belle couleur rosée. 
    Servir immédiatement.

Conseils

J'ai utilisé un Sancerre cépage Pinot noir pour cette recette.

Servez ces pavés de saumon avec une poêlée de légumes, du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

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