Saumon façon sashimis à l'aneth et à la menthe

Détailler le saumon en lamelles épaisses de 5 mm et les disposer dans un plat.

Mélanger le jus de citron, le jus de yuzu et répartir la marinade sur le saumon.

Saler à la fleur de sel et poivrer avec le poivre long.

Ciseler l'aneth et la menthe finement et parsemer sur le saumon.

Filmer et réserver au frais 10 min ou un peu plus pour une texture plus cuite.

Servir bien frais en entrée ou à l'apéritif avec du pain grillé ou des petites pommes de terre nouvelles juste tièdes.