Très très facile, colorée, recyclée...et très bonne!
Ingrédients (4 personnes)
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30 g de parmesan
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Du sel
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Du poivre
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6 càs d'huile d'olive
- 25 g de fanes tendres de carottes
- 800 g de pommes de terre AOC de l'île de Ré
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80 g de noix de cajou (non salée)
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4 pavés de saumon
Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée environ 20 minutes (ou à la vapeur).
Faire rôtir sur feu vif (pour avoir une belle "croûte") le saumon dans de l'huile d'olive et tourner à mi-cuisson, saler, poivrer.
Pour le pesto, mixer les noix de cajou 25 g de fanes tendres de carottes, 6 càs d'huile d'olive, 30 g de parmesan, du sel et du poivre.
Conseils
J'achète mon saumon sur le marché de mon village, en Haute-Savoie, il n'y a que là que je trouve du bon poisson...pour cette recette, le saumon n'est pas bio mais parfois le poissonnier en a sur son étalage...il est moins rose (!?), moins gras et beaucoup plus savoureux...à essayer si votre bourse vous le permet...il est en effet un peu plus cher.
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