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Saumon savoyard
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Saumon savoyard - Photo par eponinSaumon savoyard - Photo par eponin@ Eponin
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Par Corine07

Saumon sur lit de pomme de terre, crème au reblochon et cèpes, mousse de courgettes

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selfleur de sel
  • Champignon de Paris2 champignons de paris
  • brin d'hysope
  • Crème fraîchecrème fraiche
  • une part de reblochon
  • 1/2 v vin blc de savoie
  • Laurierlaurier
  • 4 jeunes courgettes
  • Cèpe séché1 kg de cèpes séchés
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 Pavés de saumon coupé en 2

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Cuire les pommes de terre en fines lamelles ds l'eau 5 minutes, et les faire revenir à la poèle au beurre. Mixer les courgettes cuitent à l'eau, et les mettre ds un siphon. Faire un bouillon de légumes avec l'eau des cèpes et les autre légumes, le vin blc, mixer et passer.
    Ajouter la crême et le reblochon.
    Faire cuire les cèpes au beurre.
    Cuire le saumon unilatéral.

Conseils

Sur le lit de pomme de terre, déposer les cèpes, les napper de crême au reblochon, déposer le saumon à coté, une pincée de fleur de sel, et mettre la mousse de courgette. Décorer avec des lamelles de courgettes crues, et des brins d'hysope. (ou persil)

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