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Sauté de veau à la toulonnaise
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Une recette généreuse. N'oubliez pas que l'alcool cuit au moins 1/2 perd son éthanol et donc 'l'alcool'!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 bouquet garni
  • 4 belles carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 zeste d'orange
  • 200g d'olives noires
  • Sel
  • 12 petits oignons ou échalotes
  • 1 cube de bouillon sans gluten
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c à s de farine sans gluten
  • 10 cl de blanche (eau de vie)
  • 1 kg de veau
  1. Étape 1 :

    Faites sauter le veau détaillé en morceaux dans une cocotte contenant l'huile d'olive. Salez et ajoutez l'ail épluché et écrasé. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de farine.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer un verre de blanche dans une louche. Enflammez-la et versez-la dans une cocotte. Faites dissoudre un cube de bouillon concentré dans 1 litre d'eau bouillante et versez sur la viande.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les échalotes (ou les oignons), les carottes, le bouquet garni et le zeste d'orange. Couvrez et cuisez à petit feu 50 minutes.
    Ajoutez ensuite les olives noires.

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