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Sauté de veau au paprika
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Par Wandering-girl du blog 'The Wandering Girl'

Une recette que je tiens de ma grand-mère qui nous régale toujours

Ingrédients

4 personnes
  • Farine 20 g de farine
  • Concentré de tomates 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Laurier Laurier
  • Thym Thym
  • Paprika 1 c. à c. de paprika
  • Échalote 2 échalotes
  • Beurre 50 g de beurre ou 4,5 cl d'huile
  • Vin blanc 25 cl de vin blanc
  • Eau 25 cl d'eau
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Épaule de veau 800 g d'épaules de veau
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte (Le Creuset le top du top), mettez-y la viande à dorer avec les échalotes hachées.

  2. 2

    Saupoudrez de farine et ajoutez le paprika. Mélangez (avec une cuillère en bois), laissez roussir un instant. Mouillez avec le vin blanc et l'eau.
    Ajoutez le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail, et assaisonnez de sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2h, en rajoutant de l'eau si nécessaire (surveillez).

Conseils

Petite astuce : ma grand-mère rajoute toujours de l'eau dans le couvercle pendant toute la durée de cuisson.

Commentaires

Idées de recettes