Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Scotch egg ou oeuf écossais

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (135 votes)
Ruban 100% fiable

Des oeufs coque frits originaux avec leur enveloppe de chair à saucisses aux saveurs de l'Ecosse !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 65 min
  • 898 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

  • 450g de chair à saucisses
  • 125g de chapelure
  • 45g de moutarde forte
  • 5 cl de lait entier
  • 10 œufs
  • 3 c à s de farine
  • 2 c à s de maïzena
  • 1/2 c à c de paprika
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Placez 8 oeufs dans une grande casserole d'eau froide. Couvrez et placez sur feu vif. Quand l'eau arrive à ébullition, retirez la casserole du feu et laissez reposer 3 minutes. Après 3 minutes transférez-les dans un récipient d'eau froide avec de la glace. Laissez-les refroidir 10 à 15 minutes.

  2. Étape 2 :

    Versez dans un mixeur la chair à saucisses, le paprika, la maïzena, la moutarde et un peu d'eau froide. Salez et poivrez. Mixez le tout.

  3. Étape 3 :

    Formez 8 portions de chair à saucisses de 55g chacune environ. Enlevez délicatement les coquilles d'oeufs (attention, ils sont fragiles). Aplatissez chaque portion de chair à saucisses sur du film plastique. Posez un oeuf au milieu et enfermez-le avec de la chair à saucisses à l'aide du film plastique que vous refermez avec beaucoup de précaution. Placez les oeufs 30 minutes au frais.

  4. Étape 4 :

    Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette. Battre les oeufs et le lait dans une autre assiette. Mettre la chapelure dans une troisième assiette.

  5. Étape 5 :

    Trempez alternativement chaque boulette dont vous aurez retiré le plastique dans la farine(retirez doucement l'excédent), dans les oeufs battus et dans la chapelure. Déposez les oeufs dans un plat et réservez-les au frais pendant  20 minutes. 

    Faites chauffer la friteuse à 190°C et le four à 190°C ou Th.6/7.

  6. Étape 6 :

    Faites frire les oeufs deux par deux dans la friture pendant 2 minutes. Ils doivent être dorés. Déposez-les dans un plat allant au four. Quand ils sont tous frits, placez-les au four pendant une dizaine de minutes. Servez immédiatement.

Icone ampoule

Conseils

Plus la chapelure sera fine, moins elle absorbera de gras. Selon le résultat escompté, mixez plus ou moins la chair à saucisses.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
898 kcal45% AR*
39.6 g protéines80% AR*
54.3 g sucres21% AR*
56.1 g matières grasses81% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Ébullition puis 3mn hors du feu ? Il me semble que les oeufs ne sont alors pas du tout assez cuits...

Voir le commentaire