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Facile
Bon marché
Par Inigo Lavado
Il est des moments où Saint Louis regorge de fruits de mer. Ne vous privez pas de ces sébettes, spécialité de la ville et facilement préparables.
Ingrédients
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1/4 litre d'huile
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Mie de pain
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Piment
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Sel
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Poivre
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1 bouquet de persil
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1 gousse d'ail
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2 gros oignons
- 2 pots de 500 g de sébettes
Préparation
- 1. Ébouillanter les sébettes dans un litre d'eau salée. Dès ouverture des coquilles, les rincer dans cette eau salée et bouillante afin d'éliminer le sable qui sera au fond de la marmite, ensuite les mettre dans un autre récipient.
2. Hacher oignons, ail, persil et les faire revenir dans un quart d'huile à feu doux.
3. Lorsque le roussi est doré y ajouter le jus d'ébullition, les sébettes tout en évitant d'y mettre le fond de la marmite. Ajouter la mie de pain émiettée, le sel, le poivre et le piment.
4. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes puis servir.
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