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Seitan
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Seitan - Photo par 750gSeitan - Photo par 750g@ 750g
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Par Polbora

Recette simple de Seitan à base de farine de gluten

Ingrédients

2 personnes
  • gluten de blé100 g de gluten de blé
  • Levure maltée1 c. à s. de levure maltées
  • Bouillon de légumes2 c. à s. de bouillon de légumes
  • Eau250 ml d'eau
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélange des éléments secs

    Dans un saladier, mélanger le gluten de blé et la levure maltée.

  2. 2

    Mélange des éléments humides

    Dans une casserole, mélanger 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes, de l'eau et une cuillère à soupe de concentré de tomate.

  3. 3

    Constitution de la pâte

    Verser progressivement la préparation liquide dans la préparation sèche et mélanger au fur et à mesure.

    Malaxer jusqu'à former une boule de pâte.

  4. 4

    Le bouillon

    Remplir une grande casserole d'eau.

    Y ajouter 1 cuillère à soupe de bouillon aux légumes, 1 cuillère à café de concentré de tomate et éventuellement des épices (oignon en poudre, ail en poudre, curry, etc.)

  5. 5

    Cuisson

    Faire chauffer le bouillon et y ajouter la pâte précédemment obtenue à la forme désirée (en rondelles ou en torsades par exemple).

    Cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes, sans porter à ébullition. Le couvercle doit laisser s'échapper la vapeur.

  6. 6

    Etapes finales

    Il est possible à cette étape de congeler le seitan pour une utilisation ultérieure.

    Sinon, couper le seitan en tranches fines ou l'émietter puis le faire revenir à la poêle.

     

Conseils

Cette recette s'inspire de cette proposée par www.cuisineveganepourdebutant.com

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