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Quinoa au poulet et légumes du soleil
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M
Par Marie

Peu importe la saison, chaud, tiède, ou froid, le Quinoa se fait toujours apprécier !

Ingrédients

4 personnes
  • Quinoa250 g de quinoa
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet
  • Ail1 gousse d'ail
  • Paprika0,5 c. à c. de paprika
  • Tomate pelée200 g de tomates pelées
  • Poivre0,5 c. à c. de poivre
  • Aubergine1 aubergine
  • Oignon1 oignon moyen
  • Échaloteéchalote
  • Poivron rouge1 poivron rouge petit
  • Courgette1 courgette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le quinoa, 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes (1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).

  2. 2

    Emincez les oignons, l'échalote, coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, la courgette et l'aubergine en cube ou en bâtonnets, hachez l'ail.

  3. 3

    Coupez les blancs de poulet en lanières, et faites les revenir à la poêle 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Conservez au chaud.

  4. 4

    Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un Wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux, les oignons et les poivrons 5 minutes. Ajoutez les dés d'aubergines et de courgettes. Quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez le quinoa, les tomates, le sel et le poivre, les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux et à couvert, encore une bonne dizaine de minutes.
    Garnir avec du persil, de la ciboulette, et servir chaud.

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