Peu importe la saison, chaud, tiède, ou froid, le quinoa se fait toujours apprécier !
Ingrédients
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250 g de quinoa
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4 blancs de poulet0,80€ de cashback sur la barquette de découpe de poulet ou de dinde (voir conditions). Activez l'offre
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1 gousse d'ail
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½ c. à c. de paprika
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200 g de tomates pelées
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½ c. à c. de poivre
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1 aubergine
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1 oignon moyen
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échalote
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1 poivron rouge petit
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1 courgette
Matériel
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Casserole
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Wok
Préparation
- 1
Faites cuire le quinoa, 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes (1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).
- 2
Emincez les oignons, l'échalote, coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, la courgette et l'aubergine en cubes ou en bâtonnets et hachez l'ail.
- 3
Coupez les blancs de poulet en lanières, et faites les revenir à la poêle 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Conservez au chaud. - 4
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un Wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux, les oignons et les poivrons 5 minutes.
- 5
Ajoutez les dés d'aubergines et de courgettes. Quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez le quinoa, les tomates, le sel et le poivre, les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux et à couvert, encore une bonne dizaine de minutes.
Garnir avec du persil, de la ciboulette, et servir chaud.
Conseils
Vous pouvez remplacer le beurre par un peu d'huile d'olive.
De plus, pour une version végan, remplacez le poulet par de la carotte par exemple.