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Sellou marocain
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B
Par Boubou54

le sellou est une pâtisserie marocaine délicieuse.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gomme arabique ou gomme acacia1/2 c à c de gomme arabique en poudre
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Beurre750g de beurre
  • Cannelle1 et 1/2 c à s de cannelle
  • 1 c à s d'anis moulu
  • Graine de sésame1 kg de graines de sésame
  • Amande1 kg d'amandes
  • Sucre glace500g de sucre glace
  • Farine1 kg de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Torréfier la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée puis tamiser. Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer. Laver les amandes et les dorer quelques minutes au four puis les mixer. 

  2. 2

    Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir 1 minute et le verser, en le clarifiant, progressivement sur le mélange de farine. Mélanger avec les mains jusqu'à homogénéisation. 

  3. 3

    Disposer le sellou dans une assiette sous forme d'une pyramide, le saupoudrer sucre glace et le décorer avec des amandes frites. Selon votre goût, ajouter du miel au sellou et faites des boulettes. Les placer des barquettes en papier et les décorer avec une demi-amande frite. Mélanger le sellou avec du miel.

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