Semifreddo au pralin

Tapisser le moule de papier sulfurisé.

Écraser les meringues, ajouter le pralin, puis les jaunes d'œufs battus.
Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation .

Monter la crème en chantilly sans sucre, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
Verser dans le moule, égaliser la surface, et recouvrir de film alimentaire.
Placer au congélateur.

Au moment de servir, démouler le semifreddo sur un plat rectangulaire, parsemer d'amandes effilées grillées, et servir. Le semifreddo se sert lorsqu'il commence à ramollir.