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Semifreddo au pralin
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Par Martine ACKNIN du blog Gâteau Passion

Glace italienne crémeuse au pralin.

Ingrédients (8 personnes)

  • Un moule à cake
  • Papier sulfurisé
  • Amande effilée et grillée Amandes effilées grillées
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Pralin 100g de pralin
  • Meringue 2 grosses meringues (100g)
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 30 cl de crème liquide entière
  • Oeuf 4 œufs moyens

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tapisser le moule de papier sulfurisé.

  2. 2

    Écraser les meringues, ajouter le pralin, puis les jaunes d'œufs battus.
    Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation .

  3. 3

    Monter la crème en chantilly sans sucre, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
    Verser dans le moule, égaliser la surface, et recouvrir de film alimentaire.
    Placer au congélateur.

  4. 4

    Au moment de servir, démouler le semifreddo sur un plat rectangulaire, parsemer d'amandes effilées grillées, et servir. Le semifreddo se sert lorsqu'il commence à ramollir.

Conseils

Une heure avant, mettre la crème au réfrigérateur, ainsi qu'un récipient plus haut que large.

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